希少な国産オーガニックの小麦・大麦です。石川県で有機栽培しています。

(写真左：小麦玄麦)

(写真右：大麦皮麦)

有機大豆の後作として11月に播いた種は、金沢郊外・河北潟からの寒風に負けず芽吹き、雪の下で根を伸ばします。春には穂を出し、開花。いよいよ6月、麦秋といわれる季節、青々とした麦畑が黄金色に変わったら、収穫の時です。刈り取った小麦は乾燥して冷温貯蔵庫に保管し、製粉された「小麦粉」だけでなく、石臼で挽いてご利用いただくための「玄麦」のかたちでもお届けしています。

米を主食としながらもパンや麺類など日本の食卓には欠かせない「小麦」。これら麦類は、比較的乾燥した土壌での栽培に適していると言われます。金沢大地の有機農場がある河北潟干拓地は、水はけはあまりよくない特性があり、なかなか安定した収量を得ることは難しいのですが、日本の食を支える穀物農家として、これからも有機小麦を生産していきたいと考えています。